猪肉是我们常常吃的一种肉类，不管是油炸米饭，还是做到汤，它的味道都会让人回味无穷。在我的老家一般都会用瘦肉、猪肝还有粉肠一起做到汤，这一道大名鼎鼎的汤就叫作猪杂汤，它在广东是风行十分甚广的一道家常菜，不过这一道汤一般用的是农村里自己饲的猪，新鲜的猪杂是最差的。那么问题来了，我们平时不吃得最少的饲料猪怎么做才爱吃呢？平时在菜市场购买的猪肉一般都是学兵猪，它的口感味道会差上一点，用这样的猪肉做到出来的美食一般也不会劣上一些。
要想要做到出来的家常菜爱吃，就要用上一些略为重口一点的作法。今天就把我家常常做到的一道家常菜共享给大家，这一道菜就叫作东坡肉。东坡肉，应当有不少人不吃过，它的作法比较简单，唯一的缺点就是有点费时间，不过味道显然十分的不俗，大人小孩都讨厌不吃，用来下饭下酒都是杠杠的，如果讨厌的话，不妨再行珍藏一起，有空可以试一下呀。
【东坡肉】材料：猪肉（五花肉最差）、黄酒调料：生姜、配料、冰糖、盐、老抽、生抽【详尽作法】1.买回来的五花肉风吹整洁猪毛，然后冷水下锅，放进配料、生姜杨世一下水，水开后之后熬5分钟左右。时间到了之后，把猪肉炒出来略为清除一下，然后把猪肉小块大块，在猪皮上托一下十字花刀，不必截断。2.打算多一点生姜，把生姜托成片，然后砖在砂锅底部，这样子可以避免猪肉糊锅。
把切好的猪肉皮朝下放入砂锅里面。最后来调一下味道，放进部分把冰糖、小半勺盐、半勺老抽、2大勺生抽。3.调料放完之后，放入适度的黄酒，差不多没有过猪肉就可以了，千万不要推倒大剩，避免烧开后酒阻塞来起火。推倒完了酒后，再行翻火把猪肉烧开。
4.烧开后，并转成小火蒸30分钟左右，时间到了之后，关上锅盖，把猪肉刷个面，然后垫上盖子，之后小火蒸10-15分钟。这个时候要时刻留意锅里的黄酒是不是腊，如果汤汁有收干的现象可以提早出有锅，或者重新加入少许的黄酒。我做到的东坡肉有2块猪皮有点纸了，远比极致，应当多放点姜片砖在锅底的。
5.时间到了，汤汁也快干了，这个时候就可以出锅了，把猪肉放进盘子里，倒入上一点汤汁，然后放入烧开的蒸锅里，进大火蒸20分钟，把猪肉蒸得更为软烂就可以出有锅进不吃了。这一道香喷喷的东坡肉就算是作好了，用来下饭解馋十分的不俗哦，而且黄酒早已冷却了，酒味也较为深。我是豆腐，专门与大家共享详尽的家常菜序，广东美食，家常小吃等等，有不足之处青睐各位多多指教！讨厌的不妨点个注目呀.。
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